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【コラム】からすみの旬とは!?

たまに聞かれます。

「からすみの旬っていつですか!?」

 

冷蔵技術がなかった昔は

秋口に獲れた卵をすぐ加工して年内に売り切っていたそうです。

いわゆる季語的な季節感でいうと秋~冬となります。

 

実際、季語では晩秋を表す言葉だそうです。

今は卵を冷凍したり、南半球から卵を輸入したりしますので

年中作ることができます。

一年中美味しいからすみを作ることができる

食べることができる良い時代になりました。笑

 

作りやすい時期というのもやはり秋頃で

天気も良く、風があり、乾燥しやすい季節ですね。

春先の今くらいも作りやすい時期です。