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【コラム】オーストラリアに行ってきました②

魚から取り出したボラ卵ですが

その後血や筋を取りきれいにします。

その後、大きさや品質で選り分けます。

左から順番に良い品質です。

色が違うのが分かります。

当店では一番良い品質のものを購入しています。

こうして選り分けたものを日本に送ってもらっています。

全体を通して手作業が多く

丁寧に仕事をしているなという印象を持ちました。

普段なかなか見ることができないですが

オーストラリアまで行ったかいがありました。