新着情報

【コラム】ふるさと納税カタログ表紙に思う

【コラム】ふるさと納税カタログ表紙に思う

長崎市より今年度のふるさと納税カタログが届きました。 長崎の名産品が並んでいますが 残念ながらからすみは載っておりませんでした。 「からすみと言えば長崎」 は何となくイメージある人も多いかと思いますが 「長崎と言えばから…

 

【コラム】大物が獲れました!

【コラム】大物が獲れました!

長崎のボラの産地、野母崎でのボラ漁も そろそろ終わりそうな時期ですが ここにきてとてつもない大物が手に入りました。 普通のサイズと比較するとその大きさがわかるかと思います。 何年かに1つあるか。というサイズです。 &nb…

 

[コラム]だんだんと秋めいてきました

[コラム]だんだんと秋めいてきました

台風21号の被害が関西地方を中心に酷いようです。 亡くなられた方のご冥福をお祈りすると共に 一日も早い復旧を願っております。   長崎は台風の影響はなかったのですが 今日は今夏一番涼しいです。 だんだんと秋にな…

 

【コラム】経文緯武

【コラム】経文緯武

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180820-00000033-jij-soci   幕末に徳川家が外国との条約に使用した銀印が発見されたそうです。 1859年に日米修…

 

【コラム】ボラの鱗

【コラム】ボラの鱗

コラムって程ではないんですが 今日何とはなしにボラの鱗を見ていたんですが 何となくからすみに似ていませんか!? 偶然!?それとも鱗って大体こんな形してるんでしょうか。  

 

【コラム】オーストラリアに行ってきました③

【コラム】オーストラリアに行ってきました③

もう帰国して一週間になるんですね。 恋しいわ、オーストラリア… さて、工場以外にも漁場へも足を運びました。 今回お伺いしたのはノースストラドブローク島というところ。 ちょっとしたリゾート地のようなところらしいです。 クリ…

 

【コラム】オーストラリアに行ってきました番外編

【コラム】オーストラリアに行ってきました番外編

今回伺ったのはブリスベンという都市でした。 オーストラリアではシドニー、メルボルンに次ぐ第3の都市だそうです。 とても住みやすそうな都市でした。 食べ物も美味しく もちろんコアラもカンガルーもいました~   住…

 

【コラム】オーストラリアに行ってきました②

【コラム】オーストラリアに行ってきました②

魚から取り出したボラ卵ですが その後血や筋を取りきれいにします。 その後、大きさや品質で選り分けます。 左から順番に良い品質です。 色が違うのが分かります。 当店では一番良い品質のものを購入しています。 こうして選り分け…

 

【コラム】オーストラリアに行ってきました①

【コラム】オーストラリアに行ってきました①

昨日までオーストラリアはブリスベンというところに行ってきました。 現在、弊社が使用しているボラ卵は大半がオーストラリア産です。 国産卵が年々減少している中で 品質の良いオーストラリア産卵を安定供給していただいている 加工…

 

【コラム】からすみパスタ

【コラム】からすみパスタ

最近知名度も上がってきたからすみパスタ。 からすみは元々地中海沿岸発祥という説があり パスタなどと相性が良いのです。   ところで、日本にはたらこのパスタがありますが からすみパスタを見た方が日本流に模したもの…

 

【コラム】からすみの旬とは!?

【コラム】からすみの旬とは!?

たまに聞かれます。 「からすみの旬っていつですか!?」   冷蔵技術がなかった昔は 秋口に獲れた卵をすぐ加工して年内に売り切っていたそうです。 いわゆる季語的な季節感でいうと秋~冬となります。   実…