からすみを干すのに良い季節です。

乾燥機などに入れるいわゆる冷風乾燥でも

からすみは作れますが

やはり天日干しした方が美味しいと思います。

今は年中作っていますが

空気が乾燥して風が程よく吹いている春と秋は

作りやすくてよいですね。