新着情報

長崎で人気のラーメン店「麺也オールウェイズ」さんの 10周年特別ラーメンの具材に弊社からすみを利用していただきました。スープは鶏白湯であっさりした中にもコクがある味でこれがとても美味しかったです。そしてからすみがその…

2019年9月21日2019年9月21日 / からすみ

からすみを干すのに良い季節です。乾燥機などに入れるいわゆる冷風乾燥でもからすみは作れますがやはり天日干しした方が美味しいと思います。今は年中作っていますが空気が乾燥して風が程よく吹いている春と秋は作りやすくて…

2019年5月8日2019年6月21日 / からすみ

年末のお買い物もそろそろ気になりだす頃になってきました。先日の850gとまではいきませんが今年は大きなサイズの『本からすみ』がそろっております。 580g 51,840円 490g 43,200円どちらも1点しかご…

2018年12月15日2019年6月21日 / からすみ

一か月くらい前にご紹介した『数年に一度の大物！超巨大なボラの卵でからすみを作る』、あの大物のボラの卵で作った超巨大からすみがついに完成しました。でかい！けど1つじゃよくわかんないですね。一般的な大きさのからすみと比…

2018年12月14日2019年6月21日 / からすみ

からすみに使用するボラの卵。その産地である野母崎でのボラ漁もそろそろ終わりそうな時期ですが、ここにきてとてつもない大物が手に入りました。普通のからすみと比較するとその大きさがわかるかと思います。毎年たくさんのから…

2018年11月13日2019年6月20日 / からすみ

台風21号の被害が関西地方を中心に酷いようです。亡くなられた方のご冥福をお祈りすると共に一日も早い復旧を願っております。長崎は台風の影響はなかったのですが今日は今夏一番涼しいです。だんだんと秋になっていくのだな…

2018年9月5日2019年6月21日 / からすみ

コラムって程ではないんですが今日何とはなしにからすみの親魚であるボラの鱗を見ていたんですが何となくからすみに似ていませんか！？偶然！？それとも鱗って大体こんな形してるんでしょうか。

2018年6月27日2019年6月21日 / からすみ

もう帰国して一週間になるんですね。恋しいわ、オーストラリア… さて、今回はからすみ加工工場以外にも漁場へも足を運びました。今回お伺いしたのはノースストラドブローク島というところ。ちょっとしたリゾート地のようなところ…

2018年5月28日2019年6月21日 / からすみ

魚から取り出したボラ卵ですが、その後血や筋を取りきれいにします。この工程を丁寧に行うことで、ボラ独特の臭みが無くなり美味しいからすみが作られます。その後、大きさや品質で選り分けます。左から順番に良い品質です。色が…

2018年5月23日2019年6月21日 / からすみ

昨日までオーストラリアはブリスベンというところに行ってきました。現在、弊社がからすみ作りに使用しているボラの卵は大半がオーストラリア産です。国産卵が年々減少している中で品質の良いオーストラリア産卵を安定供給していた…

2018年5月22日2019年6月21日 / からすみ

最近知名度も上がってきたからすみパスタ。からすみは元々地中海沿岸発祥という説がありパスタなどと相性が良いのです。ところで、日本にはたらこのパスタがありますがからすみパスタを見た方が日本流に模したもの…

2018年5月2日2019年6月21日 / からすみ

たまに聞かれます。「からすみの旬っていつですか!?」冷蔵技術がなかった昔は、秋口に獲れた卵をすぐ加工して年内に売り切っていたそうです。いわゆる季語的な季節感でいうと秋～冬となります。実際、季語では晩秋を表す言葉だ…

2018年4月14日2019年6月21日 / からすみ