しめじとえのきをお米と炒めて炊き、生クリームと本からすみで仕上げるリゾットです。最後にすりおろしたからすみをふりかけて、香りよくお召し上がりください。
基本情報
- 分量：2人前
- 使用した商品：本からすみ
材料（2人前）
- からすみ・・・10g（※5gはカットして入れる、5gは仕上げにすりおろす）
- 米・・・1/2合
- 水・・・400cc
- しめじ・・・1/2パック
- えのき・・・1/2袋
- 昆布茶・・・小さじ1/2
- 小ねぎ・・・少々
- 生クリーム・・・50cc
- 塩・・・適宜
- オリーブオイル・・・適量
作り方
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からすみは、分量の半分を細切りにし、しめじとえのきは1.5cmの長さに切る。小ねぎはみじん切りにしておく。
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鍋にオリーブオイルをひいて、キノコ類と米を炒める。米が透明になってきたら、水を加えてフタをせず中火にかけ時々かき混ぜながら7分程炊く。
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米に少し芯が残り、全体の水分が減ってとろりとしたら一度火を止め、からすみ、生クリーム、塩を入れる。再び火を入れて全体をよく混ぜる。
皿に盛り、小ねぎをかけ、からすみをすってふりかける。
からすみ豆知識
からすみの生まれ故郷はヨーロッパの地中海沿岸。和洋を問わずにお料理に取り入れていただけます。
仕上がり
