生からすみの黄身和え

ゆで卵の黄身に生からすみ、かいわれ、マヨネーズ、白味噌を混ぜて白身に戻します。花形の飾り切りで、おもてなしにも。

基本情報

• 分量：2人前
• 使用した商品：生からすみ

材料（2人前）

• 生からすみ・・・15g
• たまご・・・2個
• かいわれ・・・1/4パック
• ［調味料］マヨネーズ・・・5g
• ［調味料］白味噌・・・3g

作り方

1. ゆでたまごを作る。かいわれを1cm幅に切っておく。
   ゆでたまごのPOINT：沸騰する前後にお湯の中で卵を転がすと黄身が真ん中になりやすいです。

   

2. 生からすみと調味料を混ぜておく。

3. ゆで卵は殻をむき、側面にぐるっと波形の切り目を入れて花形にする。

   

4. 黄身を取り出してボウルで滑らかになるようにつぶし、①のかいわれ、②、と混ぜて白身に戻す。

   

からすみ豆知識

干す前のぼらの卵をブランデーで和えたのが「生からすみ」です。水分が多いからすみで、本からすみとの食感の違いをお楽しみください。

仕上がり